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姜黄悠久的使用历史
发布时间：2024-09-03
姜黄,又名:郁金、宝鼎香、毫命,是姜科的一种植物,大约有三英尺高,有一朵花和一根根状茎(根状茎),产生黄色姜黄香料。它在亚洲已经使用了数千年,是源于古代南印度的传统药物的主要组成部分。它最初被用作染料,后来又被用作药用。在过去的几年里,姜黄因其天然的健康特性受到了相当多的关注,但是姜黄已经使用了5000多年,所以它当然不是什么新鲜事物。
例如,有故事说,古代波利尼西亚人携带姜黄和姜黄素穿越太平洋航行到夏威夷岛。
马可波罗在中国时,于公元1280年记录了姜黄的信息。这是他在日记中写道的:“有一种蔬菜含有真正藏红花的所有特性。它也有颜色和气味,但实际上不是藏红花。”
早在公元1280年,姜黄在中国就被用作藏红花(一种香料)的替代品。此外,它在欧洲被用作替代品已有700年的历史。
姜黄中明亮的黄橙色色素是姜黄素的主要来源。进一步分解后,姜黄素中有一种叫做“姜黄素”的亚化合物或“组分”。姜黄中含有去甲氧基姜黄素,又称“姜黄素Ⅱ”,二甲氧基姜黄素,又称“姜黄素Ⅲ”和环姜黄素。这些化合物平均约占姜黄的3%至5%,尽管在印度的一些地区,姜黄实际上含有较高的含量,由于当地有利的生长条件和耕作方式,含量达到6%至8%。1815年,科学家首次分离出姜黄素分子。1870年,科学家获得了姜黄素晶体。1910年,科学家确定了姜黄素的整体结构。
2020年，国家卫生健康委将姜黄、当归等6种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理，仅作为香辛料和调味品使用。
2025-04-18
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