中国肉桂和锡兰肉桂_公司新闻_新闻_西安贝欧泰克生物技术有限公司

什么是肉桂？

是把肉桂属植物的树皮晾干后得到的香料。

这个肉桂属，是樟科、樟目下面的一个属，这属植物有很多，有乔木也有灌木，不过有个共同特点就是四季常绿，而且有特殊香气。

我国种植和生产的，是「中国肉桂」，而欧美更常见的，是原产斯里兰卡的「锡兰肉桂」。

中国肉桂

中国肉桂（cassia cinnamon）也被称为桂皮。它起源于中国南方，是中国长江以南的岭南地区的主要香料。与锡兰肉桂相比，桂皮颜色更深，为红棕色，皮厚且坚硬扎实，口感更加刺激，略带苦涩味。

锡兰肉桂

锡兰肉桂（ceylon cinnamon），又称甜肉桂，原产于斯里兰卡和印度南部。它是由肉桂树的内层树皮制成的。锡兰肉桂的颜色是棕褐色的，含有许多紧密的柔软层。锡兰肉桂的精油中大约有50-63%是肉桂醛，这与中国肉桂相比是相当低的

锡兰肉桂，常由多层薄的肉桂皮卷曲而成，粉状、棒状和碎片状都有，质地酥脆如纸，颜色为浅棕色，口感偏甜。国外使用肉桂常是以肉桂粉的形式，用法较为多样，甜点类、咸类烹饪、酒水类都有它的身影。