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木姜叶柯是什么
发布时间：2024-10-09
甜茶有两种，一种学名Rubus chingii var. suavissimus (S.K.Lee) L.T.Lu，蔷薇科、悬钩子属植物；另一种学名木姜叶柯（Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun），壳斗科，柯属乔木。它们都因为口感甘甜而得名，
木姜叶柯， Lithocarpus litseifolius，壳斗科 柯属乔木，可高达20米。枝叶很像姜科植物木姜子而得名。它在秦岭南坡以南各省区均有分布，缅甸东北部、老挝、越南北部也有。花期5-9月，果期翌年6-10月。小枝、叶柄及叶面干后常有淡薄的白色粉霜。
甜茶是山区常见的喜光耐旱树种，叶长约 8-18 厘米，宽约 3-8 厘米，常有椭圆形大叶，其嫩叶或嫩枝每年可采摘 2-3 次，但采叶相当困难，因为树在自然条件下可长到 20 米。因此，通常通过修剪将树高控制在 1.5 米以下，以提高采摘效率。
在中国，采摘的嫩芽和嫩叶通常按照类似于绿茶或红茶的规程生产，甜茶产品的年产量估计超过2000吨，这些产品在一些省份被当地人普遍食用，如四川、重庆、湖南、江西等。
而木姜叶柯不是吃果，是吃叶。它的嫩叶有甜味，嚼烂成为粘液，通称甜茶。长江以南许多山区乡民以嫩叶（芽）为原料，经杀青、揉捻、烘干，作茶叶代品冲泡饮用。除了甜茶，它还有叶柯、木姜石栎、木姜叶石栎、胖椆（广东）、甜叶子树（云南）、大叶椆、箭杆柯、姜叶柯、姜叶石栎、甜菜椆等别名。国家卫计委2017年第7号广告中，批准其为新食品原料。食用量≤10克/天（以干品计）。但规定婴幼儿不宜食用。
甜茶的活性成分：
甜茶含有多种活性成分，不同部位成分种类和含量都有差别。科研人员从壳斗中鉴定出18种萜类化合物，在茎中检测到35种类黄酮，从叶子和细枝中分离出7种三萜类化合物，从幼叶中鉴定出268种挥发性物质，并从叶子中鉴定和定量了68种酚类化合物。甜茶叶子是主要的经济部分。
二氢查耳酮（DHC）是甜茶中最丰富的成分，它是一类黄酮类化合物，其特征是具有基本的C6-C3-C6主链结构并且不存在杂环C环。三叶苷、根皮苷和根皮素是主要的DHC组成成分。三叶苷和根皮苷是根皮素的葡萄糖苷，也是根皮素的位置异构体。
来源：江苏省药理学会/植提桥
2025-12-31
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