迷迭香简介

迷迭香是一种常绿、芳香浓郁的灌木植物，属于唇形科。其学名为 Rosmarinus officinalis（现在有时被归类为 Salvia rosmarinus）。它以其细长、针状的深绿色叶片和淡蓝色、白色或粉色的花朵而闻名。

地域分布

1. 原生地：迷迭香原产于地中海沿岸地区，包括南欧（如西班牙、法国、意大利、希腊）、北非（如摩洛哥、突尼斯、阿尔及利亚、利比亚）以及西亚部分地区（如土耳其）。

2. 广泛栽培：由于其芳香和适应性，迷迭香已被引种并广泛栽培于世界许多温带和亚热带地区。在气候适宜、排水良好的地方，它可以作为多年生植物生长；在较寒冷的地区，则常作为一年生植物或盆栽植物种植。

3. 主要产区：目前重要的商业产区包括西班牙、法国、突尼斯、摩洛哥等传统地中海国家，以及美国（如加利福尼亚州）、中国（如云南等地）等引种地区。

营养价值

迷迭香作为香草，日常食用量相对较小，因此其提供的宏量营养素有限，但含有一些值得注意的成分：

1. 膳食纤维：含有一定量的膳食纤维。

2. 矿物质：

   钙：含量相对较高（约在 300 - 600 mg / 100g 范围）。

   铁：含有一定量的铁。

   钾：含量尚可。

   镁：含有镁元素。

   锰：含量较为突出。

3. 维生素：

   维生素A（来自类胡萝卜素）

   维生素C

   叶酸

   维生素B6

4. 热量：能量值不高。

5. 脂肪与蛋白质：含量很低。

主要化学成分

迷迭香叶片含有多种复杂的化学成分，赋予其独特香气和风味，主要包括：

1.挥发性精油：是其标志性香气的主要来源。精油中富含多种萜烯类化合物，例如：

• 1,8-桉叶素:有清凉、樟脑样气息。

• α-蒎烯 & β-蒎烯：松木、松节油气息。

• 樟脑：强烈的樟脑气味。

• 莰烯：木质、樟脑样气息。

• 龙脑：清凉、樟脑样气息。

• 乙酸龙脑酯：赋予草本、花香气息。

• 柠檬烯：柑橘气息。

• β-石竹烯：辛辣、木质、丁香气息。

2.二萜酚类化合物：

• 鼠尾草酚

• 迷迭香酚

• 表迷迭香酚

• 异迷迭香酚

3.三萜酸：

• 熊果酸：广泛存在于植物中的五环三萜酸。

• 齐墩果酸：另一种常见的五环三萜酸。

4.黄酮类化合物：

• 芹菜素：一种常见的黄酮。

• 木犀草素：另一种重要的黄酮。

• 二氢槲皮素：黄酮类化合物。

5.酚酸类：

• 迷迭香酸：一种具有抗氧化特性的水溶性酚酸酯（由咖啡酸和丹酚酸结合而成），在迷迭香中含量相对较高。

• 咖啡酸：常见的酚酸。

• 绿原酸：咖啡酸与奎尼酸的酯。

6.其他：还含有单宁、苦味物质等。