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药食同源~黄精
发布时间：2025-10-14
一、 黄精的来源
黄精，为百合科黄精属多年生草本植物的干燥根茎。其名称最早可见于《名医别录》，被列为上品。在我国，黄精资源分布广泛，主要种类包括多花黄精、黄精、滇黄精等，素有“北有长白山人参，南有九华黄精”之美誉。其根茎呈结节状，肉质肥厚，传统采收多在春秋二季，挖取根茎后，经反复蒸晒至内外皆黑，制成“制黄精”，这也是其“仙人余粮”别称的由来之一。
黄精的入药部位为其干燥根状茎，呈圆柱状，由于结节膨大，因此“节间”一头粗、一头细，在粗的一头常伴有短分枝。正由于这种连续而明显，如年轮般彼此相连分节的存在，你只要在野外发现一小块，便能顺藤摸瓜挖出一整根，并可以清晰数出它的生长年限。
二、 黄精的营养价值
黄精被视为一种营养丰富的滋补食材。它富含碳水化合物，包括多糖等，能够为人体提供必要的能量基础。同时，黄精中含有多种氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于维持机体正常生理活动具有重要意义。此外，黄精也含有一定的维生素与微量元素，这些营养物质共同构成了黄精作为传统食养物质的基础。
三、 黄精的主要成分
现代成分分析表明，黄精的化学成分复杂多样。其中，黄精多糖被公认为是其重要的活性成分之一，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸等多种单糖聚合而成。甾体皂苷也是黄精的特征性成分，如薯蓣皂苷元等。黄精还含有丰富的黄酮类化合物，如芹菜素、木犀草素等糖苷形式存在。此外，其成分还包括三萜类化合物、生物碱、以及多种人体所需的微量元素，如钾、钙、镁、锌、铁等。
2025-12-31
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